NO KNEAD BREAD - MEMBUAT ROTI TANPA DIULENI

NO KNEAD BREAD - MEMBUAT ROTI TANPA DIULENI

Source : Sangjin Ko

Bahan :

120 ml susu (Bisa dengan melarutkan susu bubuk dengan air hingga menjadi 120 ml)

100 ml air

40 gr gula pasir halus (bisa diblender dulu)

4 gr garam halus

6 gr ragi instan

260 gr tepung terigu protein tinggi

40 gr tepung terigu protein sedang

30 gr mentega cair

Isian :

Sesuai selera, misal : sosis, daging asap, selai coklat, selai kacang, keju, saus sambal, mayonaise dan gula pasir.

Olesan :

1 kuning telur + 1 sdm susu cair

Cara Membuat :

- Tuang susu dan air dalam mangkok, kemudian masukkan gula dan garam. Aduk hingga gula larut.

- Taburkan ragi instan pada mangkok tersebut dan diamkan 5 menit. Jika ragi sudah tercampur dengan air, aduk dengan sendok hingga larut.

- Masukkan campuran terigu yang sudah diayak, lalu aduk menggunakan sendok kayu hingga membentuk adonan yang kenyal.

- Masukkan mentega cair dan aduk hingga rata. Tekstur adonan akan basah dan lengket.

- Tutup mangkok dengan plastik wrap atau bisa juga menggunakan serbet bersih. Fermentasikan selama 20 menit.

- Setelah 20 menit, taburi tangan dengan tepung terigu dan kempiskan adonan. Balik adonan bagian bawah dan bentuk bulat. Fermentasikan lagi selama 20 menit. Ulangi proses fermentasi ini selama 3x.

- Setelah 3x proses fermentasi, adonan bisa disimpan di kulkas selama 5-6 jam atau semalaman.

- Keluarkan adonan dari kulkas, kempiskan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Aku timbang @60gr dan dibulatkan kembali. Diamkan selama 15 menit.

- Adonan siap diberi isian atau dibentuk sesuai selera.

- Tata adonan di loyang yang sudah dioles margarin.

- Beri bahan olesan dan panggang suhu 190'C selama 15 menit.

- Setelah dikeluarkan dari oven, panas-panas oles dengan butter. Siap disajikan.