ABON IKAN GABUS (KHAS BANJAR)

ABON IKAN GABUS (KHAS BANJAR)

Bahan :

1 kg Ikan Gabus (Haruan) Besar (boleh juga diganti dengan Ikan Toman)

500 ml santan

Bumbu :

Kemiri (kaminting) 3 biji

Bawang merah (bawang habang) 3 biji

Bawang putih 1 siung

Daun serai (serai) 1 batang

Kunyit (janar)  1 ruas jari

Laos (laus)  1 ruas jari

Kencur (kancur) 2 ruas jari

Jahe (tipakan)  1 ruas jari

Ketumbar (katumbar) 1sendok makan

Terasi (acan) secukupnya

Garam (uyah) secukupnya

Cara membuat :

1. Semua bumbu diulek sampai halus.
2. Ikan Haruan/Toman dibersihkan, kemudian dikukus sampai masak, lalu didinginkan dan buang tulangnya.
3. Campur bumbu, ikan Haruan dan santan, kemudian aduk sampai daging ikannya hancur di atas api sedang.
4. Jika sudah tercium bau harum dari bumbu, berarti masakan sudah matang. Aduk terus sampai kering dan berbentuk abon.